Il valore di pH indica l'acidità o l'alcalinità (basicità) dell'acqua potabile e viene misurato su una scala con valori compresi tra 0 e 14 pH:
valori di pH bassi (inferiori a 6) indicano che l'acqua è acida;
valori di pH vicini a 7 indicano che l'acqua è neutra;
valori di pH alti (superiori a 10) indicano che l'acqua è alcalina (basica).
Secondo il D.Lgs n. 31 del 2001 il pH dell'acqua potabile deve essere compreso fra 6.5 e 9.5 pH. I valori di pH diversi dalla neutralità sono dovuti agli elementi chimici presenti nell'acqua. Valori più bassi o più alti indicano che l'acqua è inquinata da basi forti o da acidi. Valori di pH superiori al valore di pH 11 pH o inferiori a pH 4 sono da ritenersi pericolosi per la salute.
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